馒头机原理操作方法安全操作规程及使用注意事项岫玉

2017-07-05 15:10:00来源： 贤集网

【馒头机原理】

电机启动后，将和好的面团均匀投入料斗内，在拔面叶作用下，面团被挤压入输面壳体内，在绞龙的推动下，通过出面口、进料套挤出后被上、下成形滚上的切刀切成大小均匀的圆柱形面块，然后依次进入上下成形滚圆弧槽内。在螺旋槽推动下逐渐揉搓，滚圆形成表面光滑的圆球形馒头坯。馒头坯大小靠调整手轮带动调整版调节来实现。

【馒头机操作方法】

1、将500克左右的干面粉(补面)放入干面盒内,然后拉开玻璃门,将干面盒下部的面粉调节擦板开启2-3厘米。

2、馒头机用面团的面水比例为1:0。4,加酵母和白碱用和面机搅拌均匀后,在面团发酵以前抓紧时间制作,然后再醒发馒头胚。

3、将和好的面团切成约1-1。5千克的长条,连续均匀的投入面斗内,面团投入不要太少或是太满,以免馒头大小不一致。

4、开机送面后,先观察馒头的成型,如若成型不好或两头带"小尾"应先检查馒头的重量,如不符合,可开启小门,调节手轮,一班由大到小,逐步调节,直到满意为止。

5、在使用过程中,尽量不要停机,以免时间过长,面团发酵,粘结成型辊并随时观察"补面"的下面量,防止粘结。在操作中,把馒头胚有"揪"的一侧放在笼屉的下部。

6、制作完成后,将笼屉或蒸盘内的馒头胚进行醒发,一班气温醒发15-30分钟即可,也可选用醒发箱醒发,待充分发酵后,在进行蒸制。

7、使用结束后把铝轴、切刀处清理干净后,最好擦上食用油,并把面斗内的余面清理干净,也可做发酵的原料用,盖好各口盖,以防异物入内,切断电源。

【馒头机安全操作规程】

1、调节馒头大小，可将定量器上的蝶形螺母稍松，推拉定量器前段即可控制馒头大小。

2、使用过程中，集中精力，严禁机器运转时将手伸进绞龙下方造成人员伤残。

3、加工不同规格的馒头，要更换相应的成形轮。

4、每次使用后，应关闭电源后方对机体进行清理。严禁开机清理。

5、馒头机要定期保养。出现故障或异常，及时上报维修。

6、接通电源，检查绞龙转向一螺旋向前推进为正确，使用时将和好的面团连续放入绞龙体，切刀便可自行切下定量面团落入滚筒，成型后馒头自动抛出。生产时，操作者应站在馒头机出口一侧，以免被切刀划伤；投面时切勿用硬物挤压，防止零件异常损坏；使用中要撒在吊轮上少量面粉，避免粘结。

7、操作人员在操作时，必须穿戴整齐，防止长头发、衣物、围裙、衣袖卷入机体内。

【馒头机使用注意事项】

1、馒头不够额定大或不出头具名:绞龙转向不准确;调整版处于在闸死或近乎于闸死位置;料斗内面太少;输面堵塞。解决方法:关掉电源调整接线;左旋调整手轮,使调整版适量退出;按操纵要求投面。馒头大小不平均:出馒头尚未平均,投面欠平均。解决方法:按操纵要求正常后再称量,按操纵要求投面。

2、馒头前面有小尾巴:馒头不是额定大,两成型滚相对位置不准确。解决方案:调至额定大,按操纵要求做微调。

3、粘成型滚:面粉斗内着落干面粉太少,面粉太粘。解决方法:增加面粉斗中干面粉落粉量,向粉斗内撒适量面粉。

4、馒头前面有疤痕是由于面粉斗落面粉太多,使疤痕未能愈合,故应减少面粉斗落面粉量。出产能力低于额定能力是由于普通V带太松,涨紧普通V带或更换即可。

以上就是小编关于馒头机的一些知识的总结，不管是对于馒头机还是操作人员或者馒头的消费者，正确的操作馒头机不仅可以使馒头机的使用寿命更长，同时馒头机操作人员自身的安全也有保障，因此，小编觉得多了解馒头机方面的知识对于操作人员来讲是十分重要的。

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